往年5-6月是鸡蛋消费淡季，蛋价通常回落，今年却连涨7周，同比涨幅达45.44%。山姆、盒马随即对部分鸡蛋实施限购，供应链到底哪里出了问题？[[5]][[8]][[14]]

批发价峰值

10.85元/公斤

6月9日，同比涨幅45.44%（来源：农业农村部）

本轮累计涨幅

连涨7周

从7.71元/公斤涨至10.21元/公斤（来源：农业农村部）

北京零售价

6.4元/斤

3月不到4元/斤，两个月涨超60%（来源：北京新发地）

在产蛋鸡存栏

12.79亿只

2026年5月，同比下降4.12%

淡季反涨的三层原因

供给侧： 2024-2025年养殖业持续亏损15个月，养殖户大量淘汰老龄蛋鸡，压缩补栏，2026年5月全国在产蛋鸡存栏降至12.79亿只，同比下降4.12%。[[19]][[23]]

空窗期： 2025年下半年鸡苗孵化断崖下滑，补栏到产蛋需4-5个月，新开产蛋鸡空窗期恰落在2026年二季度。[[20]][[19]]

需求侧： 端午备货、北方农忙、餐饮回暖多重需求集中释放，叠加高温加大流通损耗，货源进一步收紧。[[8]][[2]]

养殖亏损如何埋下今日祸根

2024-2025年蛋鸡主产区单斤亏损一度超过0.4元，行业亏损周期长达15个月。养殖户扛不住亏损，提前淘汰大量在产老龄鸡，补栏意愿跌至冰点。[[19]][[23]]

鸡苗从补栏到正式产蛋需4-5个月，2025年下半年孵化量骤降，导致2026年二季度新开产蛋鸡出现结构性空窗期，产能断档直接引发今年春夏的供给缺口。[[20]][[24]]

山姆、盒马、专家各怎么说

上游货源整体供货量有限，仓库库存有限，设置单次限购2件，是为了保证每位会员App下单都能买到鸡蛋，2盒规格能满足普通家庭半个月日常食用。

山姆客服

来源：中新经纬，6月10日

限购是为了营造一个公平的购物环境，让所有顾客都有平等的机会购买到心仪的产品。

山姆客服

来源：界面新闻，6月11日

暂时性库存不多，有了我们又会及时上架的。

盒马客服

来源：中新经纬，6月11日

进入梅雨季后，鸡蛋储存难度上升，贸易商将按需少量拿货；节日备货结束后，蛋价有望回归平稳。

卓创资讯鸡蛋分析师王金玉

来源：中新经纬

蛋价接下来走向何方

三个变量指向回落通道，但节奏存在不确定性：[[2]][[13]]

- 梅雨季：鸡蛋贮存难度上升，贸易商转为按需少量拿货，批量备货意愿下降

- 暑期：中小学及高校食堂陆续放假，校园采购需求明显下滑

- 三季度：产能随补栏逐步恢复，供给缺口有望收窄

专家（卓创资讯王金玉）预计端午节后价格将逐渐下滑，但具体时间节点存在变数。[[13]]

现在要不要囤鸡蛋

夏季高温下鸡蛋易变质，不宜大量囤积。山姆客服也指出，2盒（约30枚/盒）约等于普通家庭半个月用量，按需购买即可。[[13]][[16]]

专家许丽峰（中新经纬）建议：按日常用量采购，不必大量囤货。当前价格已出现回落信号，囤货成本大概率高于节省空间。[[13]]